Pour les boulangeries, un refroidissement constant est la clé
Client:
DeIorio's
Lieu:
Utica, État de New York
Le défi :
DeIorio's, un chef de file dans l'industrie de la pâte surgelée, fabrique du pain, des petits pains, de la pâte à pizza et des pizzas nappées. Ils desservent tous les différents points de vente, des pizzerias aux écoles, aux institutions et aux parcs à thème. Pour maintenir leur objectif de fabrication de pointe, ils ont contacté Filtrine pour construire un refroidisseur de boulangerie à tirage par lots pour fournir leurs mélangeurs à ingrédients multiples.
La conception unique de Filtrine de type stockage fournit une eau constante à 34 ° F [1.1 ° C] sans crainte de gel pour le mélange d'ingrédients et fournit des refroidisseurs d'eau d'ingrédients, des mélangeurs à double enveloppe et des refroidisseurs combinés pour mélangeurs depuis les années 1940 pour l'industrie alimentaire.
Solution:
Les spécifications de DeIorio comprenaient une consommation d'eau de 1,900 34 lb par heure et une température d'eau souhaitée de 80 °F avec de l'eau d'appoint de XNUMX °F. Filtrine a suggéré le modèle PB-1500W (W - Refroidi à l'eau) pour la transformation des aliments DeIorio avec un condenseur refroidi à l'eau. Le refroidisseur est livré avec un compresseur de 15 HP et une pompe centrifuge en acier inoxydable de 2 HP qui fournit 40 gpm @ 45 psi. La pompe est montée sur des patins en caoutchouc sur un plateau de condensation en acier inoxydable et comprend un interrupteur marche/arrêt, un interrupteur de débit, une électrovanne d'eau d'appoint et une dérivation pour l'agitation. Toute la tuyauterie est isolée avec un thermo-élastomère à cellules fermées qui a un facteur R de 3.7. Filtrine refroidisseurs d'eau d'ingrédient disposent d'un réservoir de refroidissement en acier inoxydable soudé qui fournit un stockage pour l'opération de tirage par lots sans variation de température.
DeIorio's a continué de se développer même pendant la dernière récession, ajoutant un deuxième quart de travail. Lorsqu'on leur a demandé pourquoi, ils ont répondu qu'une pizza était considérée comme un repas complet abordable pour une famille, donc les affaires étaient en plein essor. Ils ont commandé un deuxième Refroidisseur de filtration, celui-ci encore plus grand. Le modèle PB-2000W est construit de manière similaire au PB-1500W mais offre une capacité beaucoup plus grande avec un compresseur de 20 CV et une pompe centrifuge de 3 CV.
Équipement de filtration utilisé:
PB-1500W, PB-2000W
Pour plus d'informations sur les autres refroidisseurs de boulangerie Filtrine, visitez Refroidisseurs de boulangerie ou contactez votre représentant des ventes local de refroidisseurs.
Pour un devis, remplissez soit Refroidisseur d'eau d'ingrédient, Refroidisseur d'eau chemisé or Refroidisseur combiné d'ingrédients et chemisé Formulaires de demande de devis se trouvant sur le Devis système de refroidissement ou composez le 800-930-3367.
