Alors que les températures ambiantes commencent à augmenter et que le printemps se transforme en été, les boulangeries commerciales commencent à réfléchir à la façon de refroidir leurs ingrédients pendant les mois les plus chauds de l'année.
DeIorio's, leader dans l'industrie de la pâte surgelée, fabrique du pain, des petits pains, pâte à pizza et pizza garnie. Ils servent tous les points de vente, des pizzerias aux écoles, institutions et parcs à thème. Pour rester fidèle à leur objectif de fabrication de pointe, ils ont contacté Filtrine pour construire un refroidisseur de boulangerie à tirage par lots pour fournir leurs mélangeurs à ingrédients multiples.
La conception unique du type de stockage de Filtrine fournit une eau constante à 34 °F [1.1 °C] sans crainte de gel pour le mélange des ingrédients et fournit des refroidisseurs d'eau pour les ingrédients, refroidisseurs mélangeurs chemisés et refroidisseurs combinés pour mélangeurs depuis les années 1940 pour l'industrie alimentaire.
DeIorio avait des exigences très spécifiques, notamment une consommation d'eau de 1,900 34 livres par heure et une température d'eau souhaitée de 80 ° F avec de l'eau d'appoint de XNUMX ° F. Filtrine a recommandé la Modèle PB-1500W refroidisseur de boulangerie avec un condenseur à eau. Le refroidisseur est livré avec un compresseur de 15 HP et une pompe centrifuge en acier inoxydable de 2 HP qui fournit 40 gpm à 45 psi. La pompe est montée sur des patins en caoutchouc sur un plateau de condensation en acier inoxydable et comprend un interrupteur marche / arrêt, un interrupteur de débit, une électrovanne d'eau d'appoint et une dérivation pour l'agitation. Toute la tuyauterie est isolée avec un thermo-élastomère à cellules fermées ayant un facteur R de 3.7. Les refroidisseurs d'eau à ingrédients de Filtrine sont dotés d'un réservoir de refroidissement en acier inoxydable soudé qui permet le stockage pour une opération de tirage par lots sans variation de température.
DeIorio's a continué de se développer même pendant la dernière récession, ajoutant un deuxième quart de travail. Lorsqu'on leur a demandé pourquoi, ils ont répondu qu'une pizza était considérée comme un repas complet abordable pour une famille, donc les affaires étaient en plein essor. Ils ont commandé un deuxième Refroidisseur de boulangerie Filtrine, celui-ci encore plus grand. le Modèle PB-2000W est construit de manière similaire au PB-1500W mais offre une capacité beaucoup plus grande avec un compresseur de 20 CV et une pompe centrifuge de 3 CV.
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Produit Filtrine en vedette
Dans les stérilisateurs ultraviolets de Filtrine, appelés Série Steri-Flo, le rayonnement UV d'une longueur d'onde de 2,536 40,000 angströms est produit à partir d'une lampe à mercure basse pression. La lampe est enfermée dans un manchon spécial en quartz de haute pureté, immergé dans l'eau à l'intérieur de la chambre de stérilisation en acier inoxydable. En régulant le débit d'eau à travers cette chambre, les micro-organismes pathogènes, tels que les bactéries, les algues, les spores et les virus, sont exposés à une dose d'au moins 2 µw-s / cmXNUMX, soit plus du double de la dose requise pour garantir un ingrédient sûr. l'eau. Pour plus d'informations, visitez Purification de l'eau.
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